• 400 g de coco ralado
• 10 gemas
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de baunilha
  
  Modo de preparo:

Misture o coco à margarina com uma espátula.

1. Adicione a baunilha e as gemas peneiradas de forma a remover a película que as envolve.
   
2. Misture sem bater.
   
3. Reserve.
   
4. Em uma panela faça uma calda com o açúcar e a água.
   
5. O ponto ideal é o ponto de espelho, ou seja, ela começando a engrossar, mas sem escurecer.
   
6. Deixe esfriar em pouco e misture ao reservado anteriormente.
   
7. Unte um refratário alto de cerca de 25 cm de diâmetro e despeje a massa.
   
8. Tampe com papel filme transparente tendo o cuidado de deixar uma brecha para que escape o vapor durante o cozimento.
   
9. Leve ao forno de microondas por 15 minutos em potência de 50%.
   
10. Para que doure a superfície, pode-se levar ao forno convencional, em banho-maria, em fogo alto por alguns minutos.
    
11. Observe a cor desejada.
    
12. Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
    
13. Desenforme gelado, se necessário aqueça sobre a chama do fogão rapidamente o fundo para soltar.
    
14. Fica muito gostoso e bonito com a superfície bem brilhante.
    
15. Se tiver ovos caipira fica super amarelinho, lindo.